從包裝材料內(nèi)盛裝的物料來劃分：有肉類罐頭、魚肉罐頭、即時餐類食品、煉乳、蔬菜類罐頭、飲料、八寶粥、……。

從包裝材料來進行劃分的：有PE瓶類、鋁箔盒類、耐高溫塑料盒類、含氣袋類（自立袋）、真空袋類、三片罐類、二片罐類、玻璃瓶類、PVDC腸衣類、……。

包裝材料的不同，將決定選擇什么結構形式的殺菌釜。因為對于不同的包裝材料，為使其獲得較好的加熱環(huán)境，所以有了不同加熱形式結構的殺菌釜（蒸汽式、淋水式、水浴式、蒸汽加風式等）；

包裝材料中內(nèi)容物的不同 ，將決定殺菌工藝（升溫、保溫、降溫，以及對應各個殺菌階段的壓力的變化）的制訂和在殺菌過程中為適應處置被殺菌物料狀態(tài)的殺菌釜結構（靜置、回轉、搖動等）。