午餐肉罐頭作為火鍋、冒菜等常見美食的常備食材，多年來一直深受大眾喜愛。那么，你是否了解午餐肉罐頭通常采用哪種殺菌方式呢？

為了確保安全性和延長保質(zhì)期，午餐肉罐頭通常采用高溫蒸汽殺菌技術(shù)。該技術(shù)通過向殺菌釜內(nèi)直接通入蒸汽進(jìn)行加熱，將罐頭加熱至特定溫度并維持一段時間，從而有效殺滅罐頭內(nèi)可能存在的細(xì)菌、肉毒桿菌芽孢及其他微生物。這種方法確保罐頭達(dá)到商業(yè)無菌標(biāo)準(zhǔn)，使其能夠在常溫下長期儲存。

相比之下，傳統(tǒng)的浸泡式殺菌方法存在明顯不足。由于產(chǎn)品長時間浸泡在高溫水中，容易導(dǎo)致馬口鐵罐體氧化生銹，這不僅影響外觀，還可能引發(fā)消費者對產(chǎn)品品質(zhì)的擔(dān)憂。而DTS蒸汽式殺菌釜則采用飽和蒸汽進(jìn)行殺菌，通過精準(zhǔn)控制濕度與溫度，避免馬口鐵包裝與液態(tài)水直接接觸，從根本上阻斷氧化反應(yīng)，防止產(chǎn)品包裝生銹，從而保證包裝的美觀性。

蒸汽式殺菌釜不僅能有效殺滅微生物和致病菌，還能最大程度地保持午餐肉罐頭的口感和營養(yǎng)價值，讓我們在享受美食的同時，也能吃得更加安心。