在食品加工領域，如何在不添加防腐劑的情況下實現(xiàn)產(chǎn)品的常溫保存，同時確保產(chǎn)品的品質(zhì)和口感不受影響，一直是眾多企業(yè)追求的目標。對于盒裝布丁這類熱敏感度高的產(chǎn)品，布丁噴淋式殺菌釜憑借其精（準）的溫度和壓力控制，成為了理想的解決方案。

 精（準）控溫控壓，保障殺菌效果

布丁噴淋式殺菌釜在工作過程中，能夠?qū)囟群蛪毫M行精確控制。其通過噴頭噴射熱水以液滴狀接觸布丁進行加熱，與熱水式殺菌裝置不同，其殺菌時制品狀態(tài)接近蒸汽式。這種獨特的加熱方式，使得釜內(nèi)垂直方向和水平方向的溫度偏差均在設計誤差范圍內(nèi)，產(chǎn)品物料溫度及 F₀ 值也無明顯偏差。在殺菌階段，熱分布控制在 ±0.3℃，確保每批次的布丁都能達到均勻一致的殺菌效果。同時，布丁噴淋式殺菌釜采用安（全）閥和壓力傳感器控制，能夠精確維持設定的壓力，避免因壓力波動對布丁造成不良影響。

 適合熱敏感產(chǎn)品，守護布丁品質(zhì)

盒裝布丁是一種熱敏感度高的產(chǎn)品，其內(nèi)部的蛋白質(zhì)、乳化體系等成分在高溫下容易發(fā)生變化，影響產(chǎn)品的口感和質(zhì)地。噴淋式殺菌釜的溫和殺菌方式，能夠在保證殺菌效果的同時，zui大程度地減少對布丁品質(zhì)的影響。其殺菌過程采用“間接加熱間接冷卻”原則，保持恒定壓力，避免了長時間高溫對布丁造成的熱損傷。此外，噴淋式殺菌釜的殺菌溫度和時間可以根據(jù)布丁的具體情況進行靈活調(diào)整，以滿足不同產(chǎn)品的殺菌需求。

 包裝美觀不變形，顏色不受影響

在殺菌過程中，包裝的完整性至關重要。噴淋式殺菌釜通過精確控制壓力，有效防止塑料成形容器在殺菌過程中的變形。這對于盒裝布丁來說尤為重要，因為包裝的變形不僅會影響產(chǎn)品的外觀，還可能導致密封性下降，影響產(chǎn)品的保質(zhì)期。噴淋式殺菌釜的殺菌工藝水與冷卻水不直接接觸，避免了對食品的二次污染。同時，其間接加熱和間接冷卻的方式，不會對布丁的顏色產(chǎn)生不良影響，確保布丁在殺菌前后都能保持其原有的色澤。

 自動化程度高，操作簡便

噴淋式殺菌釜的整個殺菌過程采用 PLC 自動控制，配方設有多級密碼，杜絕了誤操作的可能性。當產(chǎn)品進入殺菌釜并關閉釜門后，只需按下殺菌鍵，即可完成整個殺菌過程。這種高度自動化的操作方式，不僅提高了生產(chǎn)效率，還減少了人為因素對殺菌效果的影響。此外，噴淋式殺菌釜還配備了一系列安（全）裝置，如四重安（全）聯(lián)鎖，防止工人誤操作，避免事故發(fā)生。設備斷電恢復后，程序可自動恢復到斷電前狀態(tài)，減少了因意外停電等突發(fā)情況造成的損失。

 節(jié)能環(huán)保，降低成本

噴淋式殺菌釜在運行過程中，少量殺菌工藝水快速循環(huán)升溫、殺菌、降溫，升溫前無需排氣，低噪音、節(jié)省蒸汽能源。其換熱器一側(cè)的冷凝水可回收利用，節(jié)約水能源。同時，其較低的噪音水平，也為生產(chǎn)環(huán)境提供了更好的舒適度。

噴淋式殺菌釜以其精（準）的溫度和壓力控制、適合熱敏感產(chǎn)品的特性、對包裝和顏色的良好保護、高度的自動化程度以及節(jié)能環(huán)保等優(yōu)勢，在盒裝布丁的生產(chǎn)中發(fā)揮著重要作用。它不僅確保了布丁在不添加防腐劑的情況下能夠?qū)崿F(xiàn)常溫保存，還保障了布丁的品質(zhì)和口感，為消費者帶來了安（全）、美味、健康的食品選擇。