食品殺菌就是以食品原料、加工品為對象，通過對引起食品 變質(zhì)的主要因素—微生物的殺菌及除菌，達到食品品質(zhì)的穩(wěn)定 化，有效延長食品的保質(zhì)期，并因此降低食品中有害細菌在存 活數(shù)量，避免活菌的攝入引起人體（通常是腸道）感染或預先 在食品中產(chǎn)生的細菌毒素導致人類中毒。 

     什么是食品殺菌？ 鼎泰盛全自動殺菌鍋廠家是一家以生產(chǎn)殺菌鍋設(shè)備為主的供應(yīng)商，廠家主要產(chǎn)品殺菌鍋銷往國內(nèi)外，以技 術(shù)創(chuàng)新為追求，以服務(wù)客戶為己任，全心全意為客戶服務(wù)。選擇鼎泰盛，讓您售后無憂！ 

 1、食品殺菌食品安全是一個系統(tǒng)工程，需要一一列出分析解 決，即使種類多而雜，但受污染途徑卻一樣，主要為外界污染 及自身污染。食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符 合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或 者慢性危害。 高溫殺菌時最常用的殺菌技術(shù)。 

2、外界污染外界污染食品在加工過程中受到除自身原料、半成 品以外的微生物污染，如水中細菌污染，空氣中細菌二次污 染，員工手部、設(shè)備、容器、工具、周轉(zhuǎn)箱等二次交叉感染， 包裝材料被污染等。

3、包裝材料的不同，將決定選擇什么結(jié)構(gòu)形式的殺菌釜。因為 對于不同的包裝材料，為使其獲得較好的加熱環(huán)境，所以有了 不同加熱形式結(jié)構(gòu)的殺菌釜（蒸汽式、淋水式、水浴式、蒸汽 加風式等）； 

4、包裝材料中內(nèi)容物的不同 ，將決定殺菌工藝（升溫、保 溫、降溫，以及對應(yīng)各個殺菌階段的壓力的變化）的制訂和在 殺菌過程中為適應(yīng)處置被殺菌物料狀態(tài)的殺菌釜結(jié)構(gòu)（靜置、 回轉(zhuǎn)、搖動等）。