鼎泰盛全自動殺菌鍋除進出貨物和開關鍋門需人工操作外，其它操作都由電腦全自動控制電腦全自動殺菌鍋工作原理全自動殺菌鍋采用PLC全自動控制，并且以多階段殺菌，可隨時在控制摸屏上輸入新的殺菌公式，適用于一鍋多生產。其中PLC觸摸屏上有強大的顯示功能，可以幫操作工及時掌握整個殺菌過程，規(guī)范的人機對話功能可使操作人員簡易的完成操作。

        對于湯汁加粒料類產品，或是粥類產品，例如青豆產品、玉米粒產品、八寶粥類產品，這類產品是物料浸泡在湯汁內，在殺菌加工過程中需要進行回轉，以促進熱量在包裝材料內的物料中快速地傳遞，這樣就可以較大幅度地縮短加熱升溫的時間，也就縮短了整個的殺菌時間，使得物料縮短了在高溫時段的停留時間，從而也就減少了由于高溫環(huán)境對物料品質的不利影響。

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