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雙層水浴式高溫殺菌鍋蒸汽加熱J-1203

     水浸泡殺菌適合殺菌：各種肉制品，大塊肉，小包裝的肉制品。優(yōu)點是產(chǎn)品不需要有序擺放，熱傳遞比噴霧的要快。缺點是：殺菌工藝水循環(huán)使用，可能會對產(chǎn)品表面造成污染，產(chǎn)品需要二次清洗；F0擴(kuò)散值較大。

如何選擇適合自已產(chǎn)品的殺菌鍋：

   1、根據(jù)產(chǎn)品的特點,選擇殺菌溫度。食品殺菌大多選擇高溫殺菌鍋，溫度可以調(diào)節(jié)控制，食品溫度一般在108℃，118℃，121℃等。

例如：

水果罐頭屬于酸性食品，其PH值一般在4.5以下，故多采用沸水或沸點以下的溫度殺菌，可選用水浴式殺菌鍋。而肉類食品除低溫儲藏食品外，大多選用121℃高溫高壓殺菌鍋。

2、根據(jù)包裝的不同選擇不同的殺菌方式，可以選擇高溫蒸汽殺菌鍋、高溫高壓水浴殺菌鍋或者噴淋調(diào)理殺菌鍋。