產(chǎn)品展廳
|
豆制品高溫殺菌應(yīng)注意的事項
- 起訂量 (臺)價格
- 1-3￥118500 /臺
- 3-5￥118400 /臺
- ≥5￥118300 /臺
- 產(chǎn)地：中國 山東濰坊
- 發(fā)布日期： 2022-05-27
- 更新日期： 2023-12-07
產(chǎn)品詳請
| 殺菌設(shè)備類型 | 釜式 |
| 型號 | P-1204 |
| 適用范圍 | 蛋糕房設(shè)備,調(diào)料加工廠設(shè)備,肉制品加工廠設(shè)備,休閑食品廠設(shè)備 |
| 加工定制 | 是 |
豆制品高溫殺菌應(yīng)注意的事項
豆腐類后期產(chǎn)品加工過程：
1、豆?jié){：濃度調(diào)整到5，這樣可以直接喝的；可以與各種水果或蔬菜粉搭配出不同口味。
2、豆腐腦：濃度調(diào)整到6，加葡萄糖酸內(nèi)酯，
冷漿法：豆?jié){冷卻35℃以下，然后加入葡萄糖酸內(nèi)酯（每1000克漿加內(nèi)酯2.5克）攪拌入容器中靜止即可。
熱漿法：豆?jié){在95℃左右，加入葡萄糖酸內(nèi)酯沖漿即可。
3、豆腐皮：豆?jié){濃調(diào)至8.5，加入脂蛋白劑待結(jié)皮后挑出瀝干，反復(fù)運作，噴灑酒液保鮮劑可以回軟，進行包裝。
4、絹豆腐：豆?jié){濃度調(diào)至9，燒至90℃左右+復(fù)合凝固劑，用沖漿箱+豆制品箱+一次性無紡布加工而成。
5、老豆腐：豆?jié){濃度調(diào)至8.5大概在85℃點鹵（食用氯化鎂），用老豆腐箱+包布+壓板等工具壓制而成。
豆制品有哪些？
豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
常溫豆?jié){殺菌鍋、豆制品殺菌鍋選用的型號大小從直徑1200到直徑1800，可根據(jù)不同的產(chǎn)量來推薦不同型號的殺菌鍋，歡迎您的隨時來電咨詢，我們廠家技術(shù)工程師會給您做一個滿意的方案和價格。
山東鼎泰盛歡迎您的實地考察。
