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殺菌釜的工作原理：

       例如：海參、鮑魚(yú)、燕窩、魚(yú)子醬、沙丁魚(yú)、金槍魚(yú)、魷魚(yú)等類(lèi)產(chǎn)品，雖然我們從這些產(chǎn)品的原料來(lái)源方面將其劃分到海鮮類(lèi)中，但從殺菌工藝的角度來(lái)講，則海參、鮑魚(yú)應(yīng)該屬于湯汁加塊狀物料類(lèi)、燕窩屬于湯汁類(lèi)、魚(yú)子醬屬于膏狀類(lèi)、沙丁魚(yú)金槍魚(yú)魷魚(yú)等屬于紅燒塊狀類(lèi)等（當(dāng)然也不一定完全是這樣，實(shí)際上還是要根據(jù)客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品的實(shí)際加工狀態(tài)來(lái)進(jìn)行確定），這幾類(lèi)的產(chǎn)品的加工則就沒(méi)有什么海鮮或其它之分了。隔著包裝材料，殺菌釜對(duì)產(chǎn)品來(lái)講只是提供一個(gè)加熱的環(huán)境，與內(nèi)容物無(wú)關(guān)。

    從包裝材料內(nèi)盛裝的物料來(lái)劃分：有肉類(lèi)罐頭、魚(yú)肉罐頭、即時(shí)餐類(lèi)食品、煉乳、蔬菜類(lèi)罐頭、飲料、八寶粥、……。

從包裝材料來(lái)進(jìn)行劃分的：有PE瓶類(lèi)、鋁箔盒類(lèi)、耐高溫塑料盒類(lèi)、含氣袋類(lèi)（自立袋）、真空袋類(lèi)、三片罐類(lèi)、二片罐類(lèi)、玻璃瓶類(lèi)、PVDC腸衣類(lèi)、……。